tag:blogger.com,1999:blog-6484108023603633897.post6376257316747724252..comments2024-03-28T09:23:36.688+01:00Comments on Nowa Alchemia: Alkohol w proszku, bezwonna przyprawa i molekularne kubkiKuba Gromhttp://www.blogger.com/profile/17443465129484666492noreply@blogger.comBlogger7125tag:blogger.com,1999:blog-6484108023603633897.post-22722689213949194372017-10-24T09:18:11.796+02:002017-10-24T09:18:11.796+02:00@Gammon No.82
Szczerze mówiąc, pewnie niewiele os...@Gammon No.82<br /><br />Szczerze mówiąc, pewnie niewiele osób ogarnia. Enzymy to koszmarnie skomplikowane mechanizmy i trzeba myśleć w trójwymiarze żeby je ogarniać. Amylaz jest od diabła, bo mniej więcej tyle samo jest wielocukrów, a większość z nich *coś* potrafi zeżreć. Ale ewolucyjnie to dość oczywiste, że mało istot trawi cyklodekstryny, bo jakoś niewiele ich jest w przyrodzie. Mało Chakravanthttps://www.blogger.com/profile/13855210526041979415noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6484108023603633897.post-57446506823704141792017-10-23T21:03:00.947+02:002017-10-23T21:03:00.947+02:00@Kuba Grom
Ha! Możliwe, z pewnością COŚ trawi te p...@Kuba Grom<br />Ha! Możliwe, z pewnością COŚ trawi te pierścienie (COŚ trawi także celulozę), mnie na razie przeraża wielość struktur amylaz w przyrodzie i ich niejednakowe działanie. A mechanizmu ich działania oczywiście nie ogarnę, no bo bądźmy szczerzy, ja to najwyżej umiem myć probówki. Ech. Powinienem był się uczyć za młodu.<br /><br />Ale kolejny wpis piękny, dziękuję za możliwość Gammon No.82noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6484108023603633897.post-26398133064447813852017-10-23T20:06:54.019+02:002017-10-23T20:06:54.019+02:00Ja z kolei widziałem informacje, że hydrolazy wytw...Ja z kolei widziałem informacje, że hydrolazy wytwarzane przez bakterie jelitowe mogą powodować otwarcie pierścienia. Kuba Gromhttps://www.blogger.com/profile/17443465129484666492noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6484108023603633897.post-42389746351040340312017-10-23T17:25:59.880+02:002017-10-23T17:25:59.880+02:00P.s. właśnie widzę (ncbi), że α-cyklodekstryna jes...P.s. właśnie widzę (ncbi), że α-cyklodekstryna jest niestrawna dla szczurów, a β-cyklodekstrynę trawią. <br /><br />A na Google Books jest "Cyclodextrin Technology" (by J. Szejtli, linka nie podaję, łatwo znaleźć), na s. 24-25 jest sporo ciekawostek. Podsumowując, są odporne na wiele amylaz, a inne (np. α-amylaza z Aspergillus oryzae) katalizują hydrolizę mało wydajnie.Gammon No.82noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6484108023603633897.post-27826755680914291542017-10-23T17:06:02.552+02:002017-10-23T17:06:02.552+02:00Praca domowa: zrobić piwo, nie wypić piwo.
Zadane...Praca domowa: zrobić piwo, nie wypić piwo.<br /><br />Zadane z biologii było dowolne doświadczenie, a piwo to i biochemia (zacieranie)i mikrobiologia (fermentacja). I tak nie mieliśmy innego pomysłu. Przecież nie hodowla pleśni w słoiku ani tresura karaluchów.<br /><br />A teraz mnie gryzie działanie amylaz, bo alfa- beta- i gamma- (o tej dowiedziałem się dopiero na starość) zupełnie inaczej tną Gammon No.82noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6484108023603633897.post-16956386521043866022017-10-23T09:32:38.552+02:002017-10-23T09:32:38.552+02:00https://en.wikipedia.org/wiki/Cyclodextrin#Multifu...https://en.wikipedia.org/wiki/Cyclodextrin#Multifunctional_dietary_fiber<br /><br />No więc z powyższej linki wynikałoby, że prawdopodobnie w ogóle nie jest hydrolizowana, ale może to nadużycie semantyczne z mojej strony. "Fiber" rozumiem jako właśnie cukry czy inne substancje które nie są metabolizowane.<br /><br />Piwo dla dziecka jak pracę domową? Czy dziecko jest pełnoletnie? Czy Chakravanthttps://www.blogger.com/profile/13855210526041979415noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6484108023603633897.post-58967276695246613122017-10-23T06:13:08.483+02:002017-10-23T06:13:08.483+02:00"Są to fragmenty łańcucha skrobi, zamknięte w..."Są to fragmenty łańcucha skrobi, zamknięte w formę małych pierścieni, zawierających od 6 do ponad 30 członów glukozy połączonych wiązaniami glikozydowymi poprzez tlen."<br /><br />Czy taki człon nazywa się mer? czy też źle używam słowa?<br /><br />"Cyklodekstryny spożyte doustnie nie wywołują szkodliwych skutków, są częściowo trawione tak samo jak zwykła skrobia."<br /><br />Gammon No.82noreply@blogger.com